Выдающийся японский ученый Кацудзо Ниши составил свою систему здорового питания, основываясь на принципах гармонии внутреннего и внешнего. Он рассматривал человека как единое целое, неразрывно связанное с окружающим миром и Вселенной. Для него ориентирами по дороге к гармонии с миром служили умение правильно мыслить, всегда учиться и правильно питаться. Пищеварительный тракт – вот где, по мнению Ниши, находятся причины большинства терзающих современное человечество болезней. Пищевой рацион, составленный по навязанным цивилизацией принципам, не может быть должным образом переварен, а то, что удается усвоить, не идет на пользу организму, принося один вред. Если человек привык есть неправильно, не обращает внимания на то, что его привычное питание не отвечает законам природы, то в его пищеварительном тракте неминуемо скапливаются отходы, которые отравляют его организм и порождают болезни. Но существует выход из тупика, куда человек сам себя ежедневно загоняет. Ниши понимал, что есть несколько способов улучшить работу пищеварительного тракта, а значит, оздоровить весь организм целиком. Для этого необходимы:
1) очистительные процедуры и дозированное голодание. Это, на взгляд ученого, весьма полезно, но недостаточно;
2) физические упражнения, или, как писал Ниши, «очищение на глубинном уровне методом вибрации». В результате двигательной активности органы пищеварения получают заряд недостающей им энергии, которая помогает возвратить жизнь и здоровье. Совсем коротко этот постулат Ниши звучит так: «Движение – это жизнь»;
3) правильное, предписанное природой, а потому гармоничное с окружающим миром питание. Диета, щадящий организм пищевой рацион, обеспечивающий организм всем необходимым и одновременно не захламляющий его, является главным ключом к оздоровлению и пищеварительного тракта, и организма в целом.
Следует сказать, что буквально вся система Ниши пронизана глубоким знанием и соблюдением японских традиций, поэтому непривычна для нас, воспитанников европейской культуры. Но это не большая проблема для восприятия его учения о здоровом образе жизни.
Основа японской системы питания – вегетарианский стол. С давних времен в Японии существуют традиционные вегетарианские блюда из овощей, водорослей, орехов, соевого творога и диких растений. В строгой вегетарианской кухне даже не используются яйца, а для замеса теста вместо них используется батат (сладкий картофель). Все приготовленные блюда съедают обязательно в течение дня, так как в ней мало приправ, которые могли бы стать консервантами.
