Считается, что оптимальным для организма является поддержание щелочной внутренней среды, что в значительной мере достигается подбором соответствующего рациона. Щелочная внутренняя среда свойственна здоровым людям и обеспечивает эффективную жизнедеятельность, снижает потребность в белках, дает силы и долголетие. Длительное закисление несет болезни и преждевременную дряхлость.
Ученые Н. Уокер и Р. Поуп оценили ряд продуктов в связи с их способностью окислять или ощелачивать организм. Выяснилось, что ощелачиванию внутренней среды способствуют катионы кислот – кальций, магний, калий, натрий. Закисление же вызывают анионы, содержащие фосфор, серу, хлор. Щелочная среда в организме способствует здоровью, но это не означает, что нужно переходить на питание только щелочными продуктами. Везде важна гармония, поэтому лучше всего придерживаться соотношения «одна часть кислотной пищи – две части щелочной».
В приведенной ниже таблице показано, какие продукты более подходят для питания по системе Уокера. Чем больше у продукта «плюсов», тем большее ощелачивание среды организма он вызывает, попав внутрь, и наоборот, чем больше минусов – тем продукт вреднее для щелочной среды организма.
Обозначения в таблице:
«+»– слабое ощелачивание;«-»– слабое окисление;
«++» – среднее ощелачивание; «– » – среднее окисление;
«+++» – сильное ощелачивание; «–» – сильное окисление;
«++++» – очень сильное ощелачивание.
Таблица 8
Разделение продуктов на кислотные и щелочные по П. Брэггу
Доктор Уокер особо подчеркивал, что свежие соки насыщены структурированной водой. «Природа снабдила растения лабораторией, где неорганическая дождевая и речная вода преобразуется в живую органическую воду с живыми атомами. Водопроводная вода не только неорганическая, где атомы представляют собой минеральные элементы, совершенно лишенные жизни, но почти во всех городах она загрязняется неорганическим хлором и другими химическими веществами и становится совершенно негодной для человека или животных. Ключевая вода, как и дождевая, – также неорганическая». Единственным источником живой органической воды являются растения – овощи и фрукты, и особенно получаемые из них соки. Однако соки должны быть сырыми для того, чтобы сохранить свои живые, органические свойства. Они не должны подвергаться варке, обработке, консервированию или пастеризации. В противном случае все полезные вещества в них распадаются.
В соках содержится очень много биологически активных веществ, ранее заключенных в клетчатке – ферменты, витамины, минералы, белковые и углеводистые комплексы и т. п. Именно эти вещества питают клетки, ткани и весь организм человека, участвуют в обменных процессах (белковом, жировом, углеводном), в синтезе белка в организме, в теплообмене, кроветворении, размножении, образовании костной ткани и укреплении иммунной системы. Биологически активные вещества из свежих соков очень быстро и в полном объеме усваиваются человеческим организмом. При этом на их переваривание и усвоение организмом затрачивается очень мало энергии, что особенно ценно при лечении ослабленного или больного человека. Свежие соки поставляют в организм биологически активные вещества в огромном количестве, что позволяет быстро добиваться целительного эффекта. Доктор Уокер утверждал, что «никакая другая пища, даже сырая, не могла этого так эффективно сделать, как свежие овощные соки. При этом само лечение проходило приятно и быстро». Свежевыжатые соки являются самой питательной пищей, и принимать их рекомендуется постоянно в течение всей жизни.
