Попробуйте хотя бы раз самостоятельно испечь библейский хлеб. Для начала вам придется приобрести пшеницу и самим поработать мельниками, а мельнички всевозможных конфигураций на любой вкус можно выбрать в магазине.
Зерновой хлеб
700 г пшеничной муки грубого помола;
445 г холодной воды;
40 г дрожжей;
13 г соли;
50 г пшеничной муки грубого помола на обсыпку.
Масло следует добавлять по вкусу. Разогрейте духовку до температуры 260 ºС. Перемелите зерна пшеницы. После этого смешайте вместе дрожжи, воду и соль. Добавьте полученную муку грубого помола. Замесите как следует тесто. Оставьте его настаиваться в течение четверти часа. Затем снова перемешайте, раскатайте в сканцы и накройте чистым полотенцем. Через полчаса выложите хлебные сканцы на предварительно смазанный сливочным маслом противень и сбрызните их водой.
...
Внимание! До начала выпечки хлеба нужно поставить в духовку плоскую миску с кипятком и только после этого противень.
Выпекайте сканцы в течение 20 минут при температуре 260 ºС, а затем еще 40 минут при температуре 180 – 200 ºС. После того как хлеб будет готов, снова осторожно спрысните его водой. Это придаст ему аппетитный блеск.
Если хотите выпечь «особенный» хлеб, советую обратиться к «поваренной книге пророков» – Библии.
«Хлеб пророка Иезекииля»
2 пачки дрожжей;
8 стаканов пшеничной муки;
4 стакана ячменной муки;
2 стакана соевой муки;
1/2 стакана пшенной муки;
3/4 стакана муки полбы (спельты);
1 стакан сваренной чечевицы;
3 ст. ложки оливкового масла;
1,5 стакана теплой кипяченой воды;
1 ст. ложка соли;
1 ст. ложка меда;
масло растительное для смазывания противня. Предварительно разогрейте духовку до температуры 190 ºС. Растворите дрожжи в половине стакана теплой воды. Дайте им настояться в течение 10 минут. В это время в одной миске смешайте разные сорта муки, а в другой протрите сваренную чечевицу, добавив немного растительного масла и воды, после чего переложите полученное пюре вместе с оставшейся водой в большую кастрюлю.
Насыпьте в пюре два стакана перемешанной муки, влейте туда растворенные в воде дрожжи. Тщательно размешайте полученную смесь и добавьте оставшуюся муку и соль.
Замесите тесто. После того как оно поднимется, слепите из него четыре небольших хлебца. Дайте им настояться. Выпекайте хлеб, выложив его на предварительно смазанный растительным маслом противень, в течение 45 минут.
