Как это ни парадоксально, людям больше стоит беспокоиться о том, чтобы не выпить слишком много воды. Как показывает недавний и получивший широкую огласку случай смерти молодой женщины, которая принимала участие в соревновании по питью воды, устроенном местной радиостанцией в США, потребление слишком большого количества воды может привести к водной интоксикации и даже смерти. Чрезмерное количество воды в организме снижает нормальный уровень натрия в крови, вызывая осложнение, известное как гипонатриемия, при котором может произойти отек и смерть мозговых клеток.
Хотя это и очень редкое заболевание, оно более распространено среди детей грудного возраста; именно поэтому педиатры не рекомендуют давать малышам воду (особенно когда у них диарея).
Миф, полуправда или откровенная ложь?
Если вы хотите пить, у вас обезвоживание
Мы не обнаружили никаких научных свидетельств того, что, если вы просто хотите пить, это означает, что у вас наступило обезвоживание. Наш организм на удивление чувствителен в отношении необходимого ему количества воды. Когда организму необходимо удержать в себе больше воды или не дать почкам вывести воду, он производит специальный гормон под названием вазопрессин или адиуретин. Это приводит к мгновенному регулированию водного баланса и влияет на объем и частоту мочеиспускания. Тело человека великолепно справляется с регулированием количества воды, объема выделения вазопрессина и появлением чувства жажды.
Здоровый организм быстро и точно реагирует на потребность в жидкости.
С учетом того, что вам не нужно заставлять себя пить, когда вы не испытываете жажды, только из-за боязни обезвоживания, данное утверждение является мифом.
«Быстро поднятая с пола еда не считается упавшей», или Насколько опасны микробы?
Как правило, если вы уронили какой-либо продукт на пол у себя дома и тут же его подняли, вполне безопасно будет его съесть. Мы надеемся, что вы не будете следовать «правилу быстро поднятого с пола мороженого» на вокзале или в общественном туалете, но в остальных случаях это не слишком опасно для здоровья.
Можно было бы на этом и закончить рассуждения, если бы не ученые-микробиологи, которые не преминули посвятить этой теме несколько весьма любопытных исследований. Не очень, правда, понятно, как после этих исследований сами ученые ухитряются еще что-либо есть. В ходе одного из исследований ученые провели три эксперимента, чтобы выяснить, что происходит, когда упавшая на пол еда сталкивается с Salmonella typhimurium, довольно обычной, но неприятной кишечной бактерией, которая способна вызвать у человека диарею и рвоту. Они проверили, насколько успешно сальмонелла выживает на деревянном полу, кафельной плитке и ковре, а также насколько хорошо у нее получается перебраться с этих поверхностей на копченую колбасу или хлеб. Ученые обнаружили, что по прошествии четырех недель на сухом деревянном полу, плитке или ковре бактерии остались живы и сохранились в достаточном количестве для того, чтобы попасть на еду. Затем ученые проверили, сколько времени потребуется бактериям для того, чтобы перенестись с этих различных напольных покрытий на еду. Самым злостным нарушителем «правила быстро поднятой еды» стала колбаса на кафельной плитке. Более 99 % бактериальных клеток переместилось с плитки на колбасу всего за пять секунд после падения колбасы на пол! Заражение с деревянного пола произошло несколько медленнее (от 5 до 68 % бактерий перешли на продукт за это же время), а переход бактерий на колбасу с поверхности ковра вообще, можно сказать, не состоялся: менее 0,5 % бактерий оказалось на еде за 5 секунд. Итак, для этой бактерии даже 5 секунд — достаточное время для того, чтобы попасть на продукты питания с большинства обычных напольных покрытий. Другие бактерии, например Campylobacter или Salmonella enteritis, также успешно выживают на жаростойком пластике, кафельной плитке, нержавеющей стали и хлопчатобумажной ткани, так что, если вы будете прислушиваться к мнению микробиологов, вам не стоит стремиться к совершенству в уборке кухни, так как оно абсолютно недостижимо, и конечно же, вы не сможете верить в «правило быстро поднятой еды». Бактерии, вызывающие у человека разнообразные болезни, в состоянии выживать на полу и других поверхностях в течение долгого времени, а также они могут заражать продукты питания, с которыми соприкасаются, всего за несколько секунд.
