Требуется: 400 г крупных стручков сладкого перца, 300 г баклажанов, 200 г помидоров, растительное масло, уксус, 2–3 зубчика чеснока, петрушка.
Отобрать прямые стручки перца, очистить от кожицы и семян, испечь, баклажаны тоже очистить и испечь, чтобы они стали мягкими. Баклажаны растолочь до пюре, которое заправить чесноком, маслом и уксусом, добавить накрошенную петрушку. Стручки перца заполнить пюре.
Запеканка из творога с тыквой
Требуется: 2 стакана молока, 1 стакан манной крупы, 4 яйца, 100 г творога, 500 г тыквы, топленое масло, сметана, сахар.
Вылить в кастрюлю 2 стакана молока, вскипятить и сварить вязкую манную кашу. Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на топленом масле до готовности. Добавить в манную кашу творог, тыкву, 3 яйца, сахар и все хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на смазанный маслом противень, поверхность выровнять и смазать яйцом. Противень поместить в разогретую духовку и запечь массу до готовности. Отдельно подать сметану.
Пирог с картофелем и сыром
Требуется: 600 г муки, 2 яйца, 3 клубня картофеля, 200 г сыра, молоко, сливочное масло.
Очищенный картофель отварить и растолочь в горячем виде. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с картофелем. Если масса получилась густой, то необходимо добавить молоко. Полученную начинку разделить на кусочки и придать ей форму шариков. Яйца смешать с молоком, добавить муку и замесить некрутое тесто, которое тоже скатать в шарики. В шариках из теста сделать углубления, положить в них начинку, защипить края, тонко раскатать и выпекать в духовке.
Картофельные крокеты
Требуется: 5–6 клубней картофеля, 2 яйца, 2–3 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль по вкусу.
Сделать пюре из горячего отварного картофеля, оставив немного картофельного отвара. Получившуюся массу тщательно перемешать с сырым яйцом и сливочным маслом. Оставшееся яйцо взбить вилкой в маленькой мисочке. Из пюре сформировать шарики или небольшие колбаски и обвалять их в муке.
Разогреть в сковороде масло. Каждый шарик быстро обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон.
Более сложный и вкусный вариант – перед формированием нафаршировать шарики смесью из мелко нарубленных вареных яиц и обжаренного лука.
Фаршированная курица
Требуется: 1 тушка курицы, лапша, 2 луковицы, грибы, 200 г сыра, сливочное масло.
Курицу вымыть. Лапшу сварить до полу готовности. Поджарить репчатый лук, прибавить измельченные грибы и жарить еще 5 минут. Полученную массу приправить тертым сыром, лапшой и охладить. Курицу наполнить фаршем. Отверстие зашить ниткой. Курицу обмазать сливочным маслом и запечь в духовке.
