Состав: квашеная капуста — 250 г, морковь, растительное масло, тмин — 1 ложка, черный перец, орехи — 100 г.
Салат из моркови или брюквы
Обмытую морковь очистить, натереть на крупной терке, затем заправить соком и сахаром.
Состав: морковь — 3–4 шт. или 0,5 брюквы, кислый ягодный сок — 3–4 ст. ложки, сахар.
Салат из моркови или брюквы с крыжовником
Овощи натереть, слегка смешать с компотом, заправить сахаром. Можно посыпать зеленью.
Состав: морковь или брюква — 400 г, компот из крыжовника или ревеня — 1 стакан, сахар.
Салат из моркови с квашеной капустой
Морковь натереть, смешать с квашеной капустой и заправить. При желании к салату можно добавить натертое кислое яблоко или изрубленный чернослив (предварительно замочив его и удалив косточки).
Состав: морковь — 2–3 шт., квашеная капуста — 200 г, растительное масло — 3–4 ст. ложки, сахар, яблоко — 1 шт. или сливы — 0,5 стакана.
Салат из моркови с крапивой и чесноком
Морковь натереть на крупной терке, смешать с рублеными листьями крапивы, чесноком, грецкими орехами, добавить лимонный сок, соль, посыпать зеленым луком.
Состав: морковь — 5 шт., листья крапивы — 4 ст. ложки, соус — 4 ст. ложки, грецкие орехи — 1 ст. ложка, лимонный сок — 4 ст. ложки, зеленый лук — 2 ст. ложки, соль, чеснок.
Салат из моркови с апельсином
Морковь очистить, разрезать по длине и удалить сердцевину, помыть, дать стечь воде. Смешать соль, сахарную пудру и сок лимона. Натереть в этот сок морковь и хорошо все перемешать. Добавить очищенные и нарезанные ломтики апельсина. Подавать салат сильно охлажденным.
Состав: морковь — 500 г, апельсин — 2 шт., соль, сахарная пудра — 1 ст. ложка, лимон.
Салат из перца с помидорами
Очищенные от сердцевины стручки перца нарезать соломкой и смешать с ломтиками помидоров, шинкованным репчатым луком, мелко нарезанной петрушкой, посолить и заправить растительным маслом и уксусом.
Состав: перец — 4 стручка, помидоры — 3 шт., лук — 1 шт., зелень петрушки, растительное масло — 2–3 ст. ложки, уксус — 1 ст. ложка, соль.
Салат из перца с лимоном
Хорошо вымытые помидоры и перец ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, снять кожицу. Нарезать перец и лук тонкими кольцами, помидоры — кружочками. Выложить в салатник и приправить солью и сахаром, посыпать молотым перцем и полить соком лимона.
Состав: сладкий перец — 4–5 стручков помидоры — 2 шт., лук — 1 шт., лимон — 0,5 шт.
Салат из перца по-венгерски
Вымытые, обсушенные, очищенные от сердцевины стручки перца нарезать в виде лапши, смешать с ломтиками помидоров, луком, петрушкой, подсолнечным маслом и уксусом. Стручки перца положить на сковороду и без добавления жира запечь со всех сторон до получения красивого коричневого оттенка, затем быстро переложить в миску, плотно прикрыть крышкой, после чего тонкую кожицу можно легко удалить. У больших стручков следует удалить черенки и сердцевину. После такой обработки их можно использовать для фарширования с последующим запеканием в духовом шкафу.
