Посыпать сахарной пудрой и еще теплыми подать к кофе.
Блинчики фруктовые с мороженым
Для теста: 2 яйца, 50 г крахмала, 120 мл воды, 120 мл молока, 80 г муки, 1 1/2 ч. л. соли, 60 мл растительного масла для жарки. Для начинки: 2 апельсина, 2 киви, 20 мл лимонного сока, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, 4 шарика мороженого, 30 г сахара.
Апельсины очистить от кожуры и разделить на дольки. Киви нарезать ломтиками.
Смешать фрукты с лимонным соком и сахаром. Смешать муку, крахмал, яйца, соль, молоко и воду. Дать тесту немного постоять.
На сковороде разогреть масло и выпечь блинчики. Горячими, сложить каждый вчетверо.
Блинчики немного остудить и разложить их по тарелкам. Добавить фрукты, положить шарики мороженого и посыпать орехами.
Блинчики с ромовыми орехами
Для теста: 650 мл молока, 4 яйца, 100 г сахара, 400 г муки, 1 ч. л. соли. Для начинки : 40 г изюма, 200 г молотых грецких орехов, 150 г сахара, 1/2 цедры маленького апельсина, 150 мл рома, 100 мл сливок, молотая корица по вкусу. Для соуса: 250 мл молока, 2 яйца, 150 мл сливок, 35–40 г сахара, 3 г ванилина, 100 г шоколада.
Примерно за сутки до того, как печь блинчики, изюм и мелко нарезанную цедру замочить в роме. На другой день вскипятить сливки, насыпать в них крупно смолотые орехи, сахар, немного корицы, вынутые из рома изюм и цедру. Варить все 1–2 мин. – до однородной консистенции. Когда пюре немного остынет, добавить к нему половину количества рома.
Приготовление теста: растереть 4 желтка с сахаром, постепенно влить молоко, добавить соль, всыпать муку, размешать, чтобы не было комочков, и смешать с 4 взбитыми белками. Тесто хорошо вымесить и испечь тонкие блинчики.
Все ингредиенты для шоколадного соуса взбить миксером.
Смазать ореховой массой блины, свернуть их и полить шоколадным соусом.
Козинаки из грецких орехов
500 г грецких орехов, 500 г меда, 100 г сахара.
Вскипятить мед с сахаром, всыпать в сироп очищенные, мелко нарезанные и слегка обжаренные грецкие орехи и варить 15 мин.
Горячую массу выложить на тарелку, слегка смоченную холодной водой, разровнять поверхность и охладить.
После этого слегка подогреть тарелку, снять козинаки целиком, а затем разрезать на кусочки в форме ромбов и переложить их на тарелку.
Вместо грецких орехов можно использовать миндаль.
100 г сливочного масла, 50 г муки, 400 мл молока, 100 г сахара, 5 яиц, тертая цедра 2 лимонов.
Вскипятить молоко с сахаром и тертой лимонной цедрой. Осторожно помешивая, залить поджаренную на сковороде муку, затем добавить сливочное масло. Ввести 5 желтков и дать остыть.
