Сикхе из минтая
Состав: минтай – 2 кг; морковь —1 кг; пшено – 200 г; красный перец молотый – 100 г; лук зеленый – 200 г; чеснок – 50 г; имбирь – 10 г; соль —180 г.
Минтай очистить, посолить и выдержать 2–3 дня. Затем промыть и подсушить. Удалить кость, а филе нарезать кусками по 2 см.
Морковь нашинковать, пшено сварить на пару и остудить. Зеленый лук нарезать, чеснок и имбирь измельчить. Смешать филе минтая с морковью и красным перцем, добавить зеленый лук, чеснок, имбирь и все перемешать. Добавить пшено и еще раз тщательно перемешать.
Переложить в эмалированную или стеклянную тару, плотно закрыть крышкой и выдержать 2–3 дня при комнатной температуре.
Имбирный соус с луком
Состав: очищенный кусочек корня имбиря – 50 г; луковица – 1 шт.;растительное (можно оливковое) масло – 50 г; уксус – 50 г; соевый соус—20 г; вода – 1 ст. л.
Этот рецепт прост в приготовлении, имеет приятный вкус, напоминающий маринованный имбирь для суши, но имеет свой неповторимый аромат. Его можно достаточно быстро приготовить к рису или любому мясному блюду. Может храниться в холодильнике несколько дней, не теряя своей свежести.
Для приготовления следует просто все ингредиенты поместить в кухонный комбайн (блендер) и смешать до получения однородной массы.
Чатни-соус
Состав: манго – 1 шт.; лайм —1 шт.; имбирный корень – 3–4 см; острый перец – 1 стрючок;
кинза – свежая, несколько веточек; помидор – 1 шт.; чеснок—1 зубчик; лук – маленькая луковица; брынза – 200–300 г; оливковое масло.
Мелко режем лук, чеснок и имбирь. Перемешиваем все в миске, добавляем сок из лайма и добавляем немного соли. Очищенное от шкурки манго нарезаем на крупные кубики (дольки). Из помидора удаляем серединку, и режем его на такого же размера кубики. Добавляем измельченную зелень кинзы. Отрезам несколько колечек свежего острого перца и мелко режем. Тщательно все перемешиваем. Добавляем оливковое масло, еще раз перемешиваем и получаем вкуснейший чатни.
Теперь отрезаем несколько кусочков брынзы, выкладываем на тарелку и поливаем чатни. С чатни можно есть любые каши и другие блюда.
Вместо майонеза или кетчупа используйте чатни-соус из натуральных компонентов. Самая пресная еда вам не покажется безвкусной. Этот сладко-острый соус, который улучшает пищеварение и поднимает аппетит, оттенит вкус основной еды.
Соус пряный грушевый
Состав: груши – 6 шт.; мед – 1 /3 стакана; лимонный сок—1 ст. л.; корица молотая – 1 ч. л.; имбирь молотый – 1 ч. л.; гвоздика – 4 шт.; соль – по вкусу.
