Ягнятина – очень ценный и питательный продукт. В ней много белка, ценных аминокислот, а также витаминов и минералов. В этом она не уступает говядине, а по количеству калорий даже превышает. В ягнятине мало холестерина, намного меньше, чем в говядине или свинине.
Ягнятина – мясо, которое можно использовать в качестве детского и диетического питания. Его разумно включать в рацион желающих похудеть, а также поправить здоровье. Те, кто регулярно употребляют в пищу ягнятину, как правило, увеличивают потенциальную продолжительность жизни, снижают риск возникновения атеросклероза.
В ягнятине мало холестерола (на 1 кг – 15 мг/%, в отличие от свинины – до 126 мг/%). Белка в мясе ягненка примерно столько же, сколько и в говядине, свинине, а калорий и жиро – намного больше чем в других сортах мяса. К тому же в ягнятине больше кальция, железа и фосфора.
Пищевая ценность продукта, на 100 г: калорий: 191,7 ккал, воды: 68,9 г, белков: около 6,2 г, жиров: почти 14,1 г, золы: 0,8 г, йода: 7,0 мкг, витаминов PP: 2,6892 (мг).
Кроличье мясо считается высокоценным, полезным и диетическим продуктом. Кролик – источник полноценного белка, минералов, витаминов. По диетическим данным крольчатина похожа на курятину, а по количеству белка и жира выше неё. С возрастом кроликов содержание полноценных белков в крольчатине увеличивается. Полноценным и полезным мясо животных считается в возрасте до 5 месяцев. Покупать следует молодого кролика, у которого мясо светлее. В мышечной ткани полезных веществ больше.
Состав мяса по витаминам и минералам кроликов несравним ни с каким иным мясом. В крольчатине содержится больше витаминов, чем в говядине, баранине, свинине, поэтому оно так полезно. В крольчатине почти нет солей натрия, её невозможно заменить при диетическом питании.
Крольчатина богата белками, вот почему она полезна детям, кормящим матерям и престарелым людям. Рекомендуется кроличье мясо и для тех, у кого пищевая аллергия, заболевания сердечно-сосудистой системы, органов желудочно-кишечного тракта, печени.
Польза крольчатины в том, что в ней нет жира и холестерина, но она вкусная и питательная. Усваиваясь организмом человека на 90 процентов, кроличье мясо является полезным для людей с лишним весом. Говядина же усваивается на 60 %.
Диетологи видят пользу в том, что регулярное потребление крольчатины может сделать нормальным обмен веществ. Кроличье мясо питательно, но содержит мало калорий – около 170 ккал в 100 г. Жира – всего лишь 9 %.
