Домашние рецепты. Просто и вкусно | страница 11

Зелень укропа и петрушки мелко порезать, корень хрена натереть на крупной терке. Перемешать, заправить растительным маслом с уксусом, или сметаной, или майонезом пополам со сметаной. Такой салат хорош не только на закуску, ной в качестве гарнира к мясу, птице.

Выложить посреди блюда нарезанный кружочками редис, вокруг него разложить горками зелень укропа, петрушки, кинзы, лука. Отдельно подать сметану.

Помидоры нарезать ломтиками, лук — кольцами. Вместе с помидорами выложить на блюдо, посыпать орехами, толченым чесноком и зеленью петрушки. Сбрызнуть оливковым маслом.

Можно приготовить салат из помидоров с любым тертым сыром, но ничто не заменит в этом случае брынзы с ее пикантным, солоновато-острым привкусом. Натереть ее на терке, смешать с помидорами, нарезанными кружочками, посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки, заправить сметаной или растительным маслом.

Можно поступить еще проще: нарезать, брынзу квадратами толщиной в палец, залить горячей водой и дать постоять минут 20–25. Затем воду слить, брынзу выложить на блюдо, поверх положить нарезанные кружками помидоры и измельченный зеленый лук.

Спелые, но крепкие помидоры нарезать кружками, так же нарезать сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца. Чеснок и стручковый перец почистить, истолочь с солью, развести половиной стакана холодной кипяченой воды, в которую добавить по вкусу уксус, лучше яблочный. Этой подливкой залить уложенные в салатник помидоры и яйца, посыпать нарезанным репчатым луком и зеленью укропа.

Пять помидоров обдать кипятком, чтобы лучше чистились, снять кожицу, порезать на дольки и размять вилкой в пюре. Добавить 250 г творога, 5–6 зубчиков чеснока, растертого с двумя столовыми ложками растительного масла, измельченную зелень укропа и петрушки, тщательно перемешать. Такую закуску можно использовать в качестве паштета, пасты, а также подать к бутербродам.

Помидоры порезать дольками, так же порезать яблоки, очищенные от кожи и сердцевины; заправить сметаной, в которую добавлены сахар и майонез. Перемешать, выложить в салатник, посыпать рубленой зеленью. Можно украсить салат кружочками яблок.

Что касается заправки, тут возможны варианты: обойтись одной сметаной или добавить вместо майонеза фруктовое пюре, лучше клубничное или абрикосовое.