Состав: чернослив — 1 стакан, сахар — 1 ст. ложка, вода — 1 стакан, сливки или сметана — 1 стакан, сахарная пудра — 3 ст. ложки, орехи.
Промытый чернослив залить стаканом кипятка, добавить сахар, закрыть крышкой и настаивать один час. Из чернослива удалить косточки, разложить его в вазочки или креманки, добавить отвар, а сверху положить взбитые с сахарной пудрой сливки или сметану. Можно посыпать поджаренными и измельченными ядрами орехов.
Чернослив, фаршированный творогом
Состав: чернослив — 150 г, творог — 60 г, сахар — 1,5 ст. ложки, толченые ядра орехов — 30 г, ликер — 15 г.
Из чернослива вынуть косточки и нафаршировать творогом, протертым с сахарным песком. Выложить горкой на небольшую сковороду и запечь в духовке. Готовый чернослив полить ликером и посыпать измельченными орехами. Подать фаршированный чернослив горячим.
Яблоки с вареньем, запеченные в соусе
Состав: яблоки —100–120 г, яйцо — 0,5 шт., сахарный песок- 1 ст. ложка, мука — 1 ч. ложка, сметана — 1 ст. ложка;
для начинки: варенье — 1 ст. ложка;
для смазывания формы: сливочное масло — 10 г, молотые сухари — 0,5 ч. ложки.
Яблоки без кожицы и сердцевины отварить в воде, подкисленной лимонной кислотой. Углубления в яблоках наполнить вареньем и положить их в посуду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Полить соусом и запечь в духовке.
Для приготовления соуса яйца взбить с сахарным песком, положить слегка поджаренную муку, сметану и хорошо перемешать.
Абрикосы с белковой пеной
Состав: спелые абрикосы — 400 г, яичные белки — 4 шт., ванильный сахар — 1 пакетик, сахарная пудра — 0,5 стакана.
Спелые абрикосы протереть через сито. Из яичных белков взбить густую белковую пену, добавить в нее ванильный сахар, сахарную пудру, снова взбить и примешать протертые абрикосы. Готовую пену выложить в бокалы или вазочки, украсить фруктами и подать в охлажденном виде.
Дыня, начиненная черешней
Состав: дыня — 1 шт., черешня — 2 стакана, сахар — 2 ст. ложки.
Маленькую дыню разрезать пополам, удалить из нее мякоть и семена. Извлеченную мякоть мелко порезать и смешать с черешней, из которой предварительно удалить косточки. Все еще раз мелко порубить, можно посыпать сахарным песком. Приготовленной массой наполнить обе половинки дыни. Перед подачей к столу охладить.
Закуска из чернослива с орехами и чесноком
Состав: чернослив — 250 г, толченые ядра орехов — 1 стакан, чеснок — 1–2 дольки, майонез — 5–6 ст. ложек, сахар — 1 ч. ложка, лимонный сок, соль по вкусу.
