Ингредиенты
Телятина отварная — 300 г
Картофель — 200 г
Огурцы свежие — 200 г
Яйца — 3 шт.
Донник (молодые листья) — 100 г
Лук репчатый (листья) — 50 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Горчица — 5 г
Сметана — 100 г
Квас — 1 л
Соль по вкусу
Отварную телятину и свежие огурцы мелко нарезать. Сваренный в мундире картофель очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Яйца, листья донника и зеленый лук мелко нарубить. Все продукты соединить, добавить соль и горчицу, хорошо перемешать. Полученную массу переложить в супницу, залить квасом и заправить сметаной.
Перед подачей к столу окрошку присыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат из донника с огурцами и зеленым луком
Ингредиенты
Донник (трава) — 100 г
Огурцы свежие — 200 г
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый (луковицы) — 20 г
Зелень укропа и петрушки — 20 г
Щавель — 100 г
Сметана — 100 г
Соль по вкусу
Огурцы вымыть проточной водой, слегка обсушить салфеткой и нарезать мелкими кубиками. Щавель нашинковать, сваренные вкрутую яйца нарубить и соединить с огурцами, травой донника и зеленым луком.
Хорошо перемешать, добавить соль и сметану. Готовый салат переложить в салатник и подать к столу, украсив веточками укропа.
Щи из овощей со щавелем и донником
Ингредиенты
Бульон говяжий — 2 л
Картофель — 200 г
Капуста — 200 г
Щавель — 100 г
Донник (молодые листья) — 200 г
Лук репчатый (луковицы) — 50 г
Морковь- 100 г
Масло растительное — 20 мл
Паста томатная — 10 г
Зелень укропа и петрушки — 20 г
Соль по вкусу
Говяжий бульон довести до кипения, опустить в него нашинкованную капусту. Проварив в течение 10 минут, добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 20 минут. Спассеровать в растительном масле измельченный репчатый лук и натертую на мелкой терке морковь. Ввести в щи заправку и мелко нарезанные листья щавеля и донника, а также зелень петрушки и укропа. Посолить и кипятить в течение 5–7 минут.
К столу подавать со сметаной.
Биточки из телятины с зеленью
Ингредиенты
Телятина — 500 г
Лук репчатый (луковицы) — 50 г
Донник (молодые листья) — 100 г
Зелень укропа — 50 г
Яйца — 1 шт.
Жир — 30 г
Мука пшеничная или панировочные сухари — 100 г
Перец молотый белый и соль по вкусу Соль по вкусу
Телятину промыть и пропустить через мясорубку. Полученный фарш смешать с мелко нарубленной зеленью укропа и листьями донника, добавить соль, молотый перец и сырое яйцо. Все тщательно перемешать и сформовать биточки. Обваляв их в муке или панировочных сухарях, обжарить в жире до готовности.
