Зубчики чеснока — 10 г
Крахмал картофельный — 30 г
Соус соевый — 40 мл
Вино сухое — 10 мл
Анис (плоды) — 50 г
Вода — 100 мл
Масло растительное — 100 мл Зелень укропа и петрушки — 20 г Перец молотый белый и соль по вкусу
Свинину вымыть проточной водой, обсушить салфеткой, нарезать средними кусочками, выложить на сковороду и потушить до полуготовности с добавлением небольшого количества воды.
Тем временем предварительно вымытые и очищенные баклажаны нарезать кубиками, выложить в отдельную сковороду и спассеровать в растительном масле с добавлением мелко нарезанного репчатого лука и растертого зубчика чеснока.
В сковороду со свининой положить плоды аниса, баклажанно-луковую массу, влить сухое вино, крахмальный раствор и соевый соус, всыпать молотый перец и соль. Все тщательно перемешать и тушить до загустения. За несколько минут до готовности в блюдо добавить рубленую зелень петрушки и укропа.
Запеканка из кабачков с анисом и миндалем
Ингредиенты
Кабачки — 500 г
Анис (плоды) — 10 г
Миндаль — 10 г
Яйца — 2 шт.
Творог — 15 г
Йогурт сливочный — 50 мл
Орех мускатный — 5 г
Мука пшеничная — 10 г
Масло растительное — 20 мл
Перец молотый белый и соль по вкусу
Кабачки вымыть проточной водой, слегка обсушить салфеткой, очистить и натереть на мелкой терке либо пропустить через мясорубку с мелким ситом.
Полученную кабачковую кашицу отжать, после чего соединить с растертыми яичными желтками и творогом, добавить измельченный миндаль, толченые плоды аниса, влить йогурт, всыпать мускатный орех, молотый перец и соль. Все хорошо перемешать.
Смесь переложить в форму, дно которой смазать растительным маслом и присыпать мукой. Затем все залить яичными белками, взбитыми с небольшим количеством соли. Массу поместить в предварительно разогретую до 180–200 °C духовку и запечь до образования румяной корочки.
Перед подачей к столу запеканку разрезать на порционные куски и посыпать слегка прогретыми на сковороде семенами кунжута.
Десерт из груш с анисом и лимоном
Ингредиенты
Груши — 1 кг
Лимон — 100 г
Анис (плоды) — 20 г
Сахар — 120 г
Вода — 700 мл
Мята — 20 г
Груши вымыть под струей проточной воды, обсушить с помощью салфетки и очистить от сердцевины, вырезая ее со стороны донышка и оставляя верхние черешки. Переложить в кастрюлю с водой и варить в течение 15–20 минут на слабом огне с добавлением плодов аниса, сахара и нарезанного небольшими кусочками лимона.
Готовые груши вынуть из кастрюли, уложить на широкое блюдо и остудить при комнатной температуре. Тем временем доварить сироп: выдержать его на слабом огне до вываривания жидкости вполовину. Кипящим сиропом залить сваренные груши и затем вновь охладить их, поместив в холодильник на 3–4 часа. Перед подачей к столу десерт украсить маленькими листочками мяты.
