Пока варятся овощи, спассеровать в растительном масле очищенные и натертые на средней терке морковь и свеклу, нашинкованную зелень ангелики, мелко нарезанный лук и томатную пасту.
Полученную заправку выложить в кипящий бульон с овощами. Проварить до полной готовности продуктов. Перед завершением варки добавить соль, молотый перец и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Борщ перелить в супницу и перед подачей к столу заправить сметаной.
Фрикадельки из колбасы с луком и ангеликой китайской
Ингредиенты
Колбаса вареная — 300 г
Хлеб пшеничный — 100 г
Молоко или вода — 200 мл
Лук репчатый (луковицы) — 50 г
Яйца — 1 шт.
Ангелика китайская (листья) — 50 г
Зелень укропа — 20 г
Мука пшеничная — 40 г
Масло сливочное — 20 г
Сметана — 100 г
Перец молотый черный и соль по вкусу
Вареную колбасу провернуть через мясорубку, добавить предварительно вымоченный в молоке или кипяченой воде пшеничный хлеб, взбитое яйцо, просеянную через сито муку, мелко нарезанный лук, нашинкованные листья ангелики и зелень укропа, всыпать молотый перец и соль.
Все тщательно перемешать. Из полученного фарша сформовать небольшие фрикадельки, которые проварить в кипящей воде в течение 5 минут. К столу подавать горячими, полив сметаной и украсив веточками укропа.
Суп из овощей и ангелики китайской с яйцами
Ингредиенты
Бульон куриный — 2 л Картофель — 300 г
Морковь — 50 г
Лук репчатый (луковицы) — 50 г Яйца — 2 шт.
Мука пшеничная — 30 г
Ангелика китайская (надземные части) — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Зелень петрушки — 20 г
Сухарики пшеничные — 200 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
В кипящем бульоне отварить до полуготовности очищенный и нарезанный маленькими кубиками картофель.
На разогретой сковороде обжарить в сливочном масле натертую на крупной терке морковь и нашинкованный репчатый лук.
Полученную заправку переложить в кипящий бульон. Туда же добавить клецки, приготовленные из просеянной через сито пшеничной муки и взбитых яиц.
Затем в суп всыпать соль, молотый перец, рубленую зелень петрушки и ангелики. Кипятить в течение 15–20 минут.
Готовый суп снять с огня, разлить в порционные тарелки и перед подачей к столу посыпать пшеничными сухариками.
Салат из яблок, сельдерея и ангелики китайской
Ингредиенты
Яблоки кислых сортов — 200 г
Ангелика китайская (побеги) — 200 г
Корни сельдерея — 50 г
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Уксус столовый — 5 мл
Сметана или майонез — 100 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Яблоки, корни сельдерея и ростки ангелики вымыть, обсушить салфеткой, измельчить и смешать.
