Салат из морской рыбы с фенхелем и лимоном
Ингредиенты
Рыба морская, консервированная в масле, — 500 г
Фенхель (черешки) — 200 г
Лимон — 4 шт.
Масло растительное — 30 мл
Яйца — 1 шт.
Зелень петрушки — 30 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Рыбу откинуть на дуршлаг и, дав стечь излишкам масляной заливки, измельчить. Черешки фенхеля вымыть в проточной воде, после чего мелко нарезать.
Отжать сок одного небольшого лимона. Оставшиеся лимоны вымыть, очистить от кожуры и нарезать маленькими кусочками.
Подготовленные таким образом ингредиенты — филе рыбы, черешки фенхеля и лимоны — выложить в салатник, перемешать, добавить молотый перец и соль, вновь хорошо перемешать.
Готовый салат подавать, заправив растительным маслом и украсив веточками петрушки, а также сваренным вкрутую и нарезанным тонкими кружками яйцом.
Суп из овощей с кореньями и фенхелем
Ингредиенты Вода — 1 л
Фенхель (черешки) — 100 г
Картофель — 100 г
Морковь — 50 г
Лук-порей (луковицы) — 50 г
Сельдерей (корни) — 20 г
Масло растительное — 30 мл
Зелень петрушки — 20 г
Сметана — 50 г
Разделенные черешки фенхеля и очищенный лук тщательно вымыть проточной водой, слегка обсушить салфеткой и измельчить.
Предварительно очищенные морковь и корни сельдерея натереть на мелкой терке. Подготовленные компоненты выложить на разогретую сковороду и слегка обжарить в растительном масле.
Картофель очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем добавить пассерованные овощи и коренья, всыпать молотый перец и соль.
Все перемешать и прокипятить на слабом огне в течение нескольких минут.
Готовый суп подать к столу, посыпав рубленой зеленью петрушки и заправив сметаной.
Фенхель фаршированный, с луком и сладким перцем
Ингредиенты
Фенхель (черешки) — 500 г
Фарш говяжий — 200 г
Лук репчатый (луковицы) — 50 г
Перец сладкий — 200 г
Масло растительное — 20 мл
Зелень укропа и петрушки — 20 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Черешки фенхеля разделить, вымыть под струей проточной воды, слегка обсушить с помощью салфетки, после чего начинить смесью, приготовленной из мясного фарша, нашинкованного сладкого перца, соли и молотого перца.
Нафаршированные черешки фенхеля уложить на смазанный маслом противень и поместить в разогретую духовку. Запечь до готовности.
Перед подачей к столу фаршированные черешки фенхеля выложить на широкое блюдо и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Пряники, ароматизированные фенхелем, анисом и гвоздикой
