2. Для приготовления кляра яичные желтки взбивают с пивом, соединяют с мукой и хорошо перемешивают до получения однородной массы. Далее добавляют взбитые с солью белки и еще раз перемешивают.
3. Маринованного сома обмакивают в кляр и жарят в растительном масле до образования румяной корочки.
4. Готовую рыбу выкладывают на плоское блюдо, поливают заправкой, приготовленной из майонеза и томатного соуса, и украшают кружками лимона.
Сом в горшочке
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 125 ккал
Ингредиенты
• Филе сома — 250 г
• Морковь — 100 г
• Репчатый лук — 100 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Пшеничная мука — 15 г
• Рыбный бульон — 100 мл
• Растительное масло — 20 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Филе сома промывают, нарезают ломтиками, солят, обжаривают в растительном масле, добавляют очищенный и измельченный лук и готовят еще 5 минут при постоянном помешивании. Рыбу с луком посыпают спассерованной мукой.
2. Морковь нарезают мелкими кубиками, кладут в кастрюлю, заливают бульоном и варят в течение 5 минут на сильном огне.
3. Готовую массу кладут в горшочек, добавляют рыбу. Все тщательно перемешивают и тушат до готовности.
4. Блюдо украшают измельченной зеленью петрушки.
Сом отварной
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 89 ккал
Ингредиенты
• Сом — 500 г
• Обезжиренная сметана — 100 г
• Пшеничная мука — 17 г
• Яйцо (сваренное вкрутую) — 1 шт.
• Вода — 1 л
• Сырный соус — 30 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Филе сома промывают, разрезают на несколько кусков, выкладывают в сотейник, заливают подсоленной водой, накрывают крышкой и варят на небольшом огне 8—10 минут.
2. Из муки, сырного соуса и сметаны готовят соус, добавляют в него крупно нарубленное яйцо, соль и хорошо перемешивают.
3. Шумовкой перекладывают кусочки сома на тарелки и поливают полученным соусом.
Судак, тушенный с луком в молоке
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 88 ккал
Ингредиенты
• Филе судака — 600 г
• Репчатый лук — 170 г
• Молоко — 350 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе судака промывают, нарезают порционными кусками, посыпают солью и перцем.
2. На дно сотейника укладывают очищенный и нарезанный кольцами лук, на него — рыбу, а сверху еще слой лука.
3. Заливают молоком (желательно кипяченым) и готовят примерно 20 минут. В процессе проверяют рыбу на мягкость.
4. Подают на стол в горячем виде.
Судак отварной с сельдереем
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 108 ккал
Ингредиенты
• Судак — 600 г
• Репчатый лук — 250 г
