• Корень петрушки — 40 г
• Лавровый лист — 1 шт. Вода — 2 л
• Зелень петрушки рубленная — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Рыбу промывают, разделывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Снимают пену, добавляют очищенные и нарезанные лук и корень петрушки, перец, соль, лавровый лист и варят 35–40 минут.
2. Дают настояться 15 минут. Рыбу раскладывают по тарелкам, заливают процеженным бульоном и посыпают зеленью.
Уха из речной рыбы
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 125 ккал
Ингредиенты
• Речная рыба — 700 г
• Корень сельдерея — 40 г
• Вода — 2,5 л
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Рыбу очищают, промывают, разделывают. Выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой.
2. Добавляют очищенный корень сельдерея, соль и перец. Доводят до кипения, снимают пену и варят на слабом огне 25 минут.
3. Дают ухе настояться в течение 15 минут, и разливают по тарелкам и посыпают рубленой зеленью.
Суп французский рыбный
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 148 ккал
Ингредиенты
• Филе рыбы — 200 г
• Помидоры — 45 г
• Репчатый лук — 30 г
• Чеснок — 15 г
• Пшеничный хлеб — 30 г
• Рыбный бульон — 500 мл
• Белое сухое вино — 130 мл
• Оливковое масло — 25 мл
• Твердый сыр — 25 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Тимьян — 3 г
• Молотый шафран — 3 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук и чеснок очищают и измельчают.
2. Зелень петрушки моют и мелко режут.
3. Помидоры обдают кипятком, удаляют кожицу и семена, мякоть растирают.
4. Оливковое масло разогревают в кастрюле, обжаривают в нем чеснок, лук и зелень, добавляют помидорное пюре, соль и специи. После этого вливают рыбный бульон и вино, доводят до кипения и держат на слабом огне 15 минут.
5. Филе рыбы нарезают кусочками, солят, перчат, опускают в кастрюлю и варят 5 минут.
6. Хлеб нарезают ломтиками, подсушивают в тостере, кладут в тарелки, посыпают тертым сыром и заливают горячим супом.
Суп холодный с креветками и йогуртом
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 146 ккал
Ингредиенты
• Огурцы — 155 г
• Креветки (очищенные) — 120 г
• Лук-шалот — 20 г
• Сладкий перец — 50 г
• Чеснок — 15 г
• Йогурт — 200 г
• Зелень укропа — 20 г
• Кайенский перец — 3 г
• Соль и белый молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Огурцы моют, очищают, удаляют семена, мякоть измельчают. Чеснок очищают, пропускают через чеснокодавилку, соединяют с огурцом, йогуртом и взбивают все до состояния пюре.
