Бульон с фрикадельками и зеленью
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 135 ккал
Ингредиенты
• Телятина — 260 г
• Зелень укропа — 15 г
• Мясной бульон — 2 л
• Вода — 50 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Телятину промывают, нарезают небольшими кусочками и 2 раза пропускают через мясорубку.
2. В фарш добавляют перец, соль и холодную воду. Перемешивают, формуют шарики и опускают их в кипящий бульон.
3. Через 12–15 минут вынимают фрикадельки и раскладывают их по тарелкам по 6–8 шт.
4. Бульон процеживают, заливают им фрикадельки в тарелках, солят, перчат и добавляют рубленую зелень укропа.
Бульон прозрачный с куриными фрикадельками
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 150 ккал
Ингредиенты
• Филе курицы — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 50 мл
• Куриный бульон — 2 л
• Вода — 1 л
• Пшеничный хлеб — 50 г
• Зелень укропа (измельченная) — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Куриное филе промывают, нарезают, пропускают 2 раза через мясорубку. В фарш добавляют яичный белок, размоченный в молоке хлеб, перец и соль.
2. Все хорошо перемешивают, затем в несколько приемов вливают молоко, взбивают и протирают сквозь сито для получения однородной массы.
3. Изготавливают из фарша фрикадельки и опускают их в кипящую воду примерно на 15 минут.
4. Готовые фрикадельки с помощью шумовки перекладывают на тарелки по 5–6 шт., затем заливают горячим бульоном и добавляют зелень укропа.
Бульон куриный прозрачный
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 130 ккал
Ингредиенты
• Филе курицы — 350 г
• Репчатый лук — 60 г
• Морковь — 70 г
• Корень сельдерея — 35 г
