Витамин С также есть в чае. Между прочим, в свежем чайном листе его в 4 раза больше, чем в соке лимона и апельсина, но при фабричной обработке часть витамина С, естественно, теряется. Тем не менее его остается не так уж мало, особенно в зеленых и желтых чаях, где аскорбиновой кислоты в 10 раз больше, чем в черных.
Основным витамином чая считается витамин Р. Витамин Р, взаимодействуя с витамином С, резко усиливает эффективность аскорбиновой кислоты, способствует ее накоплению и задержанию в организме, помогает усвоению витамина С, укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает внутренние кровоизлияния.
Существуют четыре разновидности зеленого чая:
• крупнолистовой;
• мелколистовой (брокен);
• порошковый;
• плиточный.
Наиболее качественный — крупнолистовой зеленый чай. Даже в Китае его отдельные раритетные сорта очень дороги.
Мелколистовой зеленый чай достаточно дешев и имеет слабовыраженные аромат и вкус.
Порошковый зеленый чай предназначен в основном для чайной церемонии, на отечественном рынке его вряд ли встретишь.
Плиточный чай обычно используется в специфических рецептах — с молоком, маслом и т. д.
Качественный зеленый чай производится лимон в Китае и Японии. Ему значительно уступают зеленые чаи, выращенные на Цейлоне, Яве, в Индии.
Все зеленые чаи рекомендуется заваривать горячей водой (60–90 °C). После заваривания чайный настой может иметь цвет от светло-зеленого до довольно темного насыщенного зеленого или желто-зеленого.
Хотя мы называем этот напиток чаем, это вовсе не чай — это высушенные цветы суданской розы (цветок гибискуса).
Напиток получается красного цвета, с приятной кислинкой, отлично сочетается с сахаром. Пьют его как горячим, так и холодным.
Растет гибискус в тропиках. Это высокий куст, относящийся к семейству мальвовых. Цветки гибискуса крупные, 7-10 см в диаметре, с толстыми лепестками, ярко-красные, с темно-фиолетовым венчиком снаружи и темно-пурпурным — внутри. Обладают сильным ароматом. Для чая используют чашечки цветов, из них делают также желе, соусы, компоты.
Кстати, гибискус прекрасно растет в домашних условиях. Так что при желании вы можете заняться разведением этого чудесного растения и делать напиток из цветов, собранных с собственного деревца.
Чай из гибискуса очень полезен. Вещества, вызывающие его окрашивание (антоцианы), обладают ярко выраженной Р-витаминной активностью. Они укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость и кровяное давление, способствуют улучшению общего состояния, помогают очистке организма, выводят из организма ненужные продукты обмена, убивают некоторые болезнетворные микроорганизмы. Лимонная кислота придает напитку приятный вкус, он действует освежающе в жару и при повышенной температуре тела.
