Супы и борщи — традиционное первое обеденное блюдо во многих кухнях мира. В жидких горячих блюдах содержатся в растворенном виде вещества, необходимые для секреции пищеварительных желез, поэтому суп или борщ подготавливает пищеварительную систему человека к усвоению более тяжелой пищи — вторых и третьих блюд.
На пару можно приготовить супы-пюре, заправочные супы, борщи на овощном или мясном бульоне. Заправку в паровые супы можно заранее обжаривать отдельно, а можно опускать непосредственно в бульон перед началом варки.
Бульон куриный классический
Время приготовления 55 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 тушки курицы, 2 моркови, 2 сваренных вкрутую яйца, по 3 веточки зелени петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления:
Курицу вымыть, разрезать на 4 части, положить в емкость. Добавить нарезанную кружками морковь, посолить и поставить на среднюю решетку пароварки. В готовый бульон добавить мелко нарезанную зелень, в каждую тарелку положить по кусочку курицы и половинке разрезанного вдоль яйца.
Русская похлебка с перловой крупой
Время приготовления 35 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 стакана перловой крупы, 2 клубня картофеля, 200 г капусты белокочанной, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 пучок укропа, 1,5 стакана воды, соль.
Способ приготовления:
Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде. В это время нашинковать капусту, очистить и нарезать кубиками морковь и картофель, лук измельчить. Выложить перловую крупу в емкость, добавить овощи, залить горячей водой, посолить и поставить на нижний поддон пароварки. В готовую похлебку добавить измельченный укроп.
Рассольник русский с гусиными потрохами
Время приготовления 40 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 кг гусиных потрохов, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 соленых огурца, 2 клубня картофеля, 2 ст. ложки перловой крупы, 1 стакан огуречного рассола, 2 лавровых листа, 100 г сметаны.
Способ приготовления:
Картофель, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками, огурец — тонкими ломтиками. Потроха тщательно вымыть и мелко нарезать, довести на огне до кипения и снять пену. Выложить потроха в емкость, добавить подготовленные овощи. Положить лавровый лист, залить все бульоном и огуречным рассолом, поставить на среднюю решетку пароварки.
Подавать на стол со сметаной.
Время приготовления 40 мин
Количество порций
