Но, конечно же, сад выращивают не для того, чтобы получить от него древесину. Нам нужны яблоки, груши, вишни, сливы, персики, абрикосы, черешня, айва, мандарины и лимоны, хурма, грецкий орех и фундук, фисташка и миндаль, плоды еще многих и многих плодовых культур — ценнейший продукт питания, к тому же оказывающий очень сильное влияние на наши эмоции, психику уже одним своим видом. Включение плодов в рацион человека позволяет получать умеренно калорийную пищу, богатую по вкусовой, ароматической гамме, высоковитаминную. Вещества, содержащиеся в плодах, улучшают обмен веществ в организме человека, способствуют более легкому усвоению другой пищи, предупреждают развитие и содействуют лечению многих болезней. О яблоках говорят, например, что «в день по яблоку — и врача побоку». Высокое содержание белков (15—17 процентов) и жиров (до 70 процентов) в орехах ставят их по питательности вне конкуренции. Наверное, в повседневной жизни и вы уже наслышались о чудодейственных свойствах облепихового масла, настойки лимонника и других чудо-плодах. Большое значение придается сейчас фруктам и ягодам как продуктам, потребление которых способствует выведению из организма солей тяжелых металлов, снижению уровня радиации. Правда, предстоит еще огромная научная и практическая работа по разработке регламентов потребления тех или иных плодов, их смесей. Значит, и вы, получив соответствующее образование, имеете возможность участвовать в интереснейшей и очень нужной для людей работе, теснейшим образом, как видите, связанной с садоводством.
Даже на примере собственного сада вы уже знаете, сколь велико разнообразие плодов по окраске, форме, размеру, аромату, вкусу. В научных учреждениях, дающих путевку в жизнь новым сортам, каждое из этих свойств строго оценивается на дегустациях. Занимаются этим специально обученные люди, способные уловить специфику сорта. К сожалению, далеко не каждый потребитель может получить плоды того вида и качества, которые присущи данному сорту, как говорится, изначально. Причин потери внешнего вида и качества очень много: болезни, вредители, градобой, засуха, плохая освещенность, нарушение технологических процессов при сборе, затаривании, транспортировке, хранении.
Несмотря на многочисленные попытки механизировать сбор урожая, подавляющая его часть убирается вручную. То, что удается убрать машинами, как правило, годится лишь для немедленной переработки в соки, пюре. Пока изобретательская мысль замкнулась на 2—3 принципах технологии. Чтобы сойти с «мертвой точки», требуется оригинальная мысль, неординарный подход, глубинный поиск, конкретный для каждой культуры. Объектом должна быть не только машина, но и сорт, технология возделывания и уборки.
