Молодой картофель отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать ломтиками. Копчёного лосося нарезать тонкими узкими полосками, удаляя косточки. Креветки отварить и охладить. Виноградины разрезать пополам. Перемешать все ингредиенты, добавив измельчённые грецкие орехи или орехи пекан. Приготовить заправку. Для этого перемешать соевый майонез с лимонным соком, перцем и, по желанию, с солью. Залить салат заправкой, слегка перемешать и посыпать укропом.
10 маленьких молодых картофелин, 100 г копчёного лосося, 200 г очищенных креветок, небольшая горсть белого винограда без косточек, 2 ст. л. грецких орехов или орехов пекан, 1 ст. л. рубленого зелёного лука, 5 ст. л. соевого майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, свежемолотый чёрный перец, соль по вкусу, укроп для украшения.
Итальянский салат с лососем
Сварить макароны-спиральки в большом количестве подсоленной воды до упругости, слить воду и немного охладить. Лосося нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Перец очистить от семян и мелко нарезать. Также нарезать огурец. Соединить все компоненты, добавить майонез и аккуратно перемешать в салатнике. Украсить листочками петрушки, базилика, сельдерея и укропа.
200 г макарон-спиралек, 200 г малосолёного лосося, 1 сладкий красный перец, 1 огурец, 12 маслин без косточек, 3 ст. л. соевого майонеза, соль, зелень для украшения.
Тартар из помидоров
Помидор очистить от кожицы и семян и нарезать очень маленькими кубиками. Лук нарезать такими же кубиками, укроп мелко порубить, оставив немного для украшения. Чеснок раздавить, добавить оливковое масло, соль, перец и бальзамический уксус и взбить вилкой до загустения. Перемешать с помидором и луком и выложить на тарелку, застеленную листьями салата. Украсить листочками укропа.
2 больших мясистых помидора, 1 крымская луковица, 1 маленький зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. бальзамического уксуса, соль, чёрный перец, несколько веточек укропа, несколько листов любого салата.
Вариант подачи: тартар положить в смазанную растительным маслом цилиндрическую формочку или чашку и перевернуть на тарелку.
Закуска из лука-порея и красной рыбы
Рыбу нарезать маленькими кубиками со стороной не более 5 мм и перемешать с лимонным соком, рубленой зеленью и соевым майонезом. Белую часть стебля лука-порея нарезать столбиками высотой 2–2,5 см и аккуратно разобрать на отдельные трубочки. Плоскую тарелку застелить листьями салата и расставить на ней трубочки лука, наполненные рыбной начинкой. Каждую порцию украсить несколькими икринками и веточкой укропа.
