Фета с чечевицей, огурцами, сельдереем и салатом-латуком «По-ионически»
— 80 г сыра фета
— 1/2 стакана чечевицы
— 3/4 стакана нарезанных четвертинками помидоров черри
— 1 огурец
— 2 стебля сельдерея
— салат-латук — по вкусу
Для заправки:
— 3 ст. ложки лимонного сока
— 1 зубчик чеснока
— 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна
— 1 1/2 ст. ложки оливкового масла
— 1/8 ч. ложки перца
— 1/4 ч. ложки соли
Чечевицу залейте водой так, чтобы уровень воды был выше чечевицы примерно на 5 см, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и поварите до готовности около 20 минут.
На дно глубокой посуды уложите листья салата-латука, затем — чечевицу, половинки помидоров черри, нарезанные кубиками огурцы и сыр фета, нарезанные тонкими кружками стебли сельдерея. Подавайте, полив заправкой.
Для заправки чеснок пропустите через пресс и смешайте с лимонным соком, тимьяном, оливковым маслом, перцем и солью. Полученную заправку тщательно взбейте.
Фета с огурцами, луком и помидорами «По-коринфски»
— 250 г сыра фета
— 2 огурца
— 2 небольших помидора
— 2 луковицы
— 2 ст. ложки лимонного сока
— 4 ст. ложки оливкового масла
— перец — по вкусу
Огурцы нарежьте кружками, помидоры — четвертинками, лук измельчите. Лимонный сок и оливковое масло взбейте венчиком. Сыр нарежьте полосками и смешайте с огурцами и помидорами. Добавьте лук и смесь из лимонного сока и оливкового масла. Салат поперчите и перемешайте.
Фета с овощами, специями и маслинами «Настоящий греческий салат»
— 150 г сыра фета
— 3 помидора
— 1/2 крупного сладкого перца
— 1/2 крупного огурца
— 1/4 головки красного лука
— 1 зубчик чеснока
— 16 маслин без косточек
— 1½ ст. ложки лимонного сока
— 1/4 ч. ложки сушеного орегано
— 1/4 ч. ложки измельченной зелени базилика
— 1/4 ч. ложки молотого черного перца
— оливковое масло и соль — по вкусу
Огурец и сладкий перец нарежьте одинаковыми по размеру ломтиками, чеснок — как можно мельче, помидоры — тонкими дольками, лук — тонкими кружками. В салатник положите огурцы, посыпав их чесноком, затем — помидоры, поверх них — сладкий перец и затем — разобранный на колечки лук.
Смешайте орегано, базилик, черный перец, соль, посыпьте этой смесью овощи и слегка встряхните салатник. Добавьте маслины и нарезанный маленькими кубиками сыр фета. Полейте салат лимонным соком и сбрызните оливковым маслом.
Голубой сыр с яблоками, зеленым салатом и грецкими орехами «Средиземноморская радуга»
— 50 г голубого сыра
— 2 зеленых кислых яблока
— 2 красных сладких яблока
