Т х П ВД =-,
100
где П - средний процент валового дохода;
Т - товарооборот.
В свою очередь средний процент валового дохода рассчитывается по формуле:
ТНн + ТНп - ТНв
П =-х 100,
Т + ОК
где ТНн - торговая надбавка на остаток товаров на начало отчётного периода (сальдо счёта «Торговая наценка» на начало отчётного периода);
ТНп - торговая надбавка на товары, поступившие за отчётный период (кредитовый оборот
счёта
«Торговая наценка» за отчётный период);
ТНв - торговая надбавка на выбывшие товары (дебетовый оборот счёта «Торговая наценка» за
отчётный период);
ОК - остаток товаров на конец отчетного периода (сальдо счёта «Товары» на конец отчётного
периода).
Способ расчета валового дохода по среднему проценту является простым и может применяться в любой организации.
Валовая прибыль (брутто прибыль) организации определяется как разница между выручкой от реализации продукции, товаров, работ и услуг и суммой себестоимости их продажи:
Пв = Дд - Сп ,
где, Пв - валовая прибыль;
Сп - себестоимость проданных товаров, продукции, работ и услуг;
Дд - доходы организации по обычным видам деятельности (от реализации продукции, товаров, работ и услуг).
Определить размер валовой прибыли можно по формуле:
ВП = ПР + ДД - Пр + ОД - ОР + ДВД - ПВР,
где
ВП - валовая прибыль;
ПР - прибыль от реализационной деятельности: продажа продукции, выполнение работ, оказание услуг;
ДД - доходы от долевого участия в других организациях;
Пр - процент по облигациям и другим займам;
ОД - операционные доходы;
ОР - операционные расходы;
ДВД - доходы от внереализационной деятельности;
ПВР - прочие внереализационные расходы.
Расчёт величины издержек обращения, относящихся к остатку продуктов (товаров) на конец отчетного периода (месяца), в предприятии общественного питания
Исчисление величины издержек обращения, относящихся к остатку продуктов (товаров) на конец отчетного периода (месяца) производится следующим порядком:
1) суммируются транспортные расходы на остаток продуктов (товаров) на начало месяца и произведенные в отчетном месяце;
2) определяется сумма продукции общепита (товаров), реализованных в отчетном месяце, и остатка продуктов (товаров) на конец месяца;
3) отношением определенной в п. 1 суммы издержек обращения к сумме реализованной продукции и оставшихся продуктов (товаров) (в п. 2) определяется средний процент издержек обращения к общей стоимости продуктов (товаров);
4) умножением суммы остатка продуктов (товаров) на конец месяца на средний процент указанных расходов определяется их сумма, относящаяся к остатку неиспользованных продуктов (товаров) на конец месяца.
