• Не используй при мытье алюминиевой посуды абразивные чистящие вещества, а также металлические щётки и мочалки, кислые и щелочные моющие средства, так как они разрушают плёнку оксида алюминия. Но если кастрюля очень загрязнена, то её можно вымыть содовым раствором (ложка на литр воды), грязь уйдёт вместе с растворённой плёнкой, а на её месте образуется новая и чистая.
• Если алюминиевая посуда потемнела от длительного кипячения, то протри её салфеткой, смоченной уксусом.
Но всё-таки с алюминиевой посудой лучше расстаться, так как установлено, что ионы алюминия, попадая в организм человека, способны заменять ионы кальция, который, как известно, является строительным материалом для костной системы. Даже птицы не могут вывести птенцов в местностях, где в почве переизбыток алюминия, так как скорлупа яиц лопается до срока от того, что в ней мало кальция и много алюминия. А по некоторым данным, регулярное попадание в организм ионов алюминия может провоцировать развитие болезни Альцгеймера.
Эмалированная посуда
Эта посуда всегда была альтернативой алюминиевой посуде. Стеклоэмалью покрывают чугунную или железную посуду. Эмаль очень красива, так как может быть разных цветов и даже с рисунком.
Готовить в эмалированной посуде можно абсолютно всё. Она хороша для супов, бульонов, киселей и компотов. Если ты варишь в ней макароны или картошку, то будь внимательна – прилипшая к дну макаронина может оставить несмываемый след. Проявляй бдительность и при кипячении молока – оно может пригореть.
Эмаль от ударов по ней или ею (ложкой о кастрюлю или кастрюлей – о стол, например) откалывается. И тогда кастрюлей пользоваться по прямому назначению уже нельзя, так как можно отравиться соединениями металлов.
• Перед первым применением эмалированной посуды вымой её тёплой водой с жидким моющим средством и вытри насухо.
• Эмаль боится резких перепадов температур, поэтому не спеши сразу мыть эмалированную посуду после приготовления пищи, ей нужно дать остыть. Не лей в горячую кастрюлю холодную воду (или наоборот, в холодную кастрюлю горячую воду), не клади в неё замороженные продукты.
• Потемневшую эмалированную посуду помой с содой – белизна эмали восстановится.
• Для приведения в порядок старой эмалированной посуды, покрытой не отмываемыми ничем микроскопическими царапинками, прокипяти её с моющим средством.
Посуда с тефлоновым покрытием
И алюминиевая, и стальная посуда сегодня идут в ногу со временем: покрываются защитными антипригарными покрытиями. Чаще всего на слуху тефлоновое покрытие. Тефлон не растворяется ни в одной из известных кислот, щелочей, не горит и вообще ни с чем не реагирует, к тому же он очень скользкий. К такой поверхности ничего не прилипает и не пригорает. Тефлоновое покрытие может быть гладким или ячеистым. Ячейки увеличивают поверхность нагрева, делая его более равномерным.
