5. Суп можно подогреть, постоянно помешивая, и подавать в теплом виде с кусочками авокадо.
СУП ГАСПАЧО С ЛАЙМОМ, МЯТОЙ И ОГУРЕЧНЫМ ШЕРБЕТОМ
4 порции
2 стакана нарезанного красного сладкого перца
1 стакан нарезанного желтого сладкого перца
1 ½ стакана нарезанных помидоров
2 луковицы
сок 2–3 лаймов
½ стакана свежей зелени кинзы
3 ст. л. зелени орегано
2 ст. л. оливкового масла
морская соль (по вкусу)
½ ст. л. тмина (кумин, зира)
1 большое авокадо, нарезанное кубиками
1. В кухонном комбайне взбейте все ингредиенты, кроме авокадо, в режиме «пульс» до грубой консистенции.
2. Подавайте на стол с кусочками авокадо теплым или охлажденным, добавив огуречный шербет (см. рецепт ниже).
ОГУРЕЧНЫЙ ШЕРБЕТ
1 ½ стакана огурца
1 авокадо среднего размера
1 зубчик чеснока
3 ст. л. измельченной зелени мяты
½ ст. л. лимона
1 ч. л. морской соли (или по вкусу)
щепотка черного перца
1. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
2. Выложите массу в формочки для кубиков льда и поместите на ночь в морозильник.
3. Можно положить готовый огуречный кубик в гаспачо или взбить замороженные огуречные кубики льда в блендере и поместить ложечку полученного огуречного шербета в центр тарелки с гаспачо.
СУП ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА И СЕЛЬДЕРЕЯ
4 порции
8 яблок, очищенных от кожуры
6 черешков сельдерея
6 сладких болгарских перцев
1 ½ ст. л. льняного масла
1 ст. л. измельченного чеснока
2 ст. л. свежей зелени мяты
2 ст. л. сока лайма
Для подачи:
1 яблоко
¼ стакана красного сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками
2 стакана авокадо, нарезанного кубиками
1 ст. л. измельченной зелени тимьяна (чабреца)
1 веточка тимьяна для украшения
1. С помощью соковыжималки приготовьте сок из яблок, сладкого перца и черешков сельдерея.
2. Перелейте полученный сок в блендер и добавьте льняное масло, мяту, чеснок и сок лайма. Взбейте до однородной консистенции — у вас получился «бульон». Перелейте в глубокое блюдо или тарелки для супа.
3. Перемешайте в отдельном блюде нарезанные маленькими кубиками яблоки, красный сладкий перец, авокадо и добавьте в «бульон».
4. По желанию украсьте суп измельченной зеленью и веточкой тимьяна. Можно подавать на стол охлажденным.
МОРКОВНЫЙ БИСК С КРЕМОМ ВАСАБИ
2–3 порции
Биск (фр. bisque) — густой суп-пюре, который традиционно готовят из моллюсков
2 стакана морковного сока
1 стакан воды
3 ст. л. сока лимона
1 ½ ст. л. соевого соуса (нама шою)
морская соль (по желанию)
1 авокадо
½ ст. л. тмина (зира, кумин)
2 зубчика чеснока
