Креветки с дыней, руколой и розовым перцем
Состав: креветки (тигровые) – 4 шт.; оливковое масло – 1 ч. л.; дыня (мякоть спелая) – 100 г; салат рукола – 1 горсть; медовая заправка – 1,5 ст. л.; соль – по вкусу.
Для заправки: мед – 10 г; мятный уксус – 20 мл; оливковое масло – 50 мл; растительное масло – 50 мл; розовый перец – 10 горошин; соль – 1 щепотка.
Смешать мед с мятным уксусом, посолить. Добавить, взбивая, все растительное масло. Половину розового перца раздавить плоскостью ножа, добавить в заправку вместе с оставшимся перцем. Руколу смешать с заправкой. Охлажденную дыню очистить от кожуры. Креветки обжарить на оливковом масле в течение 1,5 минут.
В центр тарелки поместить дыню, на нее выложить горячие креветки. Поверх горкой выложить заправленую руколу. Вокруг полить оставшимся подливом. Лук очистите и измельчите. Промойте руколу и обсушите. Масло и сок лайма влейте в миску. Посолите и поперчите. Имбирь очистите и натрите на терке над миской. Добавьте креветки и лук, тщательно перемешайте.
Выложите салат на тарелки и перед подачей на стол украсьте руколой.
Оригинальность этого блюда в контрасте холодной дыни и горячих креветок, поэтому съесть его надо немедленно.
Салат из перловки с помидорами и руколой
Состав: перловка – 1 стакан; зеленый лук, рукола – по вкусу; помидор (большой спелый) – 1 шт.; чеснок (по желанию) – 2 зубчика; лимонный сок (свежевыжатый) – 2 ст. л.; оливковое масло – 3 ст. л.; черный перец (свежемолотый), соль – по вкусу.
Сварите перловку до готовности. Откиньте в дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Выложите в салатницу и дайте полностью остыть.
Нарежьте помидор на небольшие кусочки. Нарежьте лук и руколу. Мелко порубите чеснок. Добавьте все это к перловке и перемешайте. Посолите, поперчите. Затем заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Еще раз перемешайте.
Салат из руколы с хурмой
Состав: рукола – 100 г; хурма – 2 шт.; грецкие орехи – 3 ст. л.; оливковое масло – по вкусу; рисовый уксус (или белый винный) – 1/4 стакана; соль, перец – по вкусу.
Хурму порезать пластинками, зелень помыть, высушить. Орехи можно слегка обжарить. Смешать руколу, орехи и кусочки хурмы. Сделать из уксуса, масла и специй соус. Заправить салат соусом.
Веточка петрушки – это не только украшение на тарелке. Петрушка содержит очень много полезных веществ. Содержание витамина С в 150 г ее листьев не меньше, чем в таком же количестве плодов черной смородины или апельсина. 2 столовые ложки петрушки, содержащие 9,97 мг аскорбиновой кислоты, обеспечат 16,6% ее суточной потребности. Являясь мощным антиоксидантом – защитником организма от свободных радикалов, витамин С помогает предотвратить развитие и прогрессирование атеросклероза, диабета, астмы. Витамин С необходим организму для здорового функционирования иммунной системы. Его мощные противовоспалительные свойства проявляются не только в борьбе с простудой, рецидивирующими инфекциями уха, но и при ревматоидном артрите.
