— яйца, сваренные всмятку (не более 3 штук в неделю), белковый омлет, приготовленный на пару;
— обезжиренное молоко, молочно-кислые напитки пониженной жирности, творог нежирный, сыры несоленые нежирных сортов;
— растительные масла (преимущественно нерафинированные);
— каши рассыпчатые, пудинги и запеканки из овсяной, гречневой, ячневой крупы;
— овощи в сыром, отварном и запеченном виде;
— борщи, щи, супы овощные, вегетарианские с крупами и картофелем, супы молочные, фруктовые;
— фрукты и ягоды свежие, сухофрукты, кисели, компоты, желе, муссы;
— соусы на овощном отваре, подливы молочные, фруктовые, ягодные;
— лимонная кислота, корица, ванилин.
Продукты и блюда, рекомендуемые в ограниченном количестве:
— сметана нежирная, масло сливочное;
— грибы, брюква, репа, щавель, шпинат;
— майонез;
— хрен;
— чай некрепкий, кофе-суррогат с добавлением обезжиренного молока, овощные, фруктовые, ягодные соки, отвар шиповника.
Продукты и блюда, не рекомендуемые при артериальной гипертонии:
— мясо жирных сортов, утка, гусь, жареное мясо, субпродукты (мозги, печень, почки);
— рыба жирных пород, соленая, копченая рыба, икра, рыбные консервы;
— копчености, консервы, колбасы;
— жирные сливки, сыры соленые жирных сортов, творог жирный;
— животные и кулинарные жиры;
— крупа манная, насыщенные мясные, рыбные и грибные бульоны;
— кондитерские изделия с кремом, сливочное мороженое, шоколад;
— соусы мясные, рыбные, грибные, перец, горчица;
— чай крепкий, кофе натуральный, какао.
Примерное меню:
Вариант 1.
Первый завтрак: сырок сливочный — 120 г, каша овсяная — 200 г, хлеб из муки грубого помола — 70 г, чай с добавлением обезжиренного молока — 200 мл.
Второй завтрак: яблоки свежие — 200 г.
Обед: суп овощной вегетарианский — 250 мл, мясо отварное — 55 г, пюре морковное -150 г, хлеб из муки грубого помола — 70 г, компот из свежих яблок — 200 мл.
Полдник: фрукты свежие — 150 г, отвар шиповника — 200 мл.
Ужин: рыба отварная — 85 г, картофель отварной — 150 г, плов фруктовый — 90 г, хлеб из муки грубого помола — 70 г, чай с добавлением обезжиренного молока — 200 мл.
На ночь: кефир обезжиренный — 200 мл.
Вариант 2.
Первый завтрак: свежеприготовленный фруктовый или овощной сок — 200 мл, тост и творог обезжиренный с 1–2 ч. ложками джема — 150 г, зеленый или травяной чай — 150 мл, яблоко.
Второй завтрак: салат фруктовый — 180 г, чай или минеральная вода — 200 мл.
Обед: салат овощной на оливковом масле — 200 г, тушеное мясо либо рыба — 100 г, овощное рагу — 140 г, хлеб ржаной — 50 г, овощной или фруктовый сок с мякотью -200 мл.
