Крупеник
Крупа гречневая — 200 г, вода — 200 г, творог — 200 г, 2 яйца, сахар — 50 г, масло сливочное — 50 г, маргарин — 15 г, сметана — 150 г, соль, сухари.
Рассыпчатую гречневую кашу, немного охлажденную, смешать с творогом, солью, сахаром, яйцами, сливочным маслом. Выложить всю эту массу на смазанный маргарином противень, посыпанный сухарями. Поверхность выровнять, смазать смесью яйца со сметаной и запечь в духовке. Полить растопленным маслом и сметаной.
Обед
Суп из гречневой крупы
3 л воды, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, зелень, соль.
В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль. Варить еще 20 минут.
Суп овсяный
1,5 л воды, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, >1/>2 стакана овсяных хлопьев, зелень, соль.
В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью. Добавить овсяных хлопьев, хорошо размешать и варить еще 5–10 минут.
Суп молочный рисовый
Молоко — 2 л, рис — >3/>4 стакана, сахар — 1 ст. ложка, масло сливочное — 1–2 ст. ложки, немного соли.
Рис промыть теплой водой, проварить 3–5 минут в кипящей воде и откинуть на дуршлаг. Когда молоко закипит, опустить рис и варить 25–30 минут. В конце варки добавить соль и сахар.
Суп молочный с овощами
Вода — 1 л, молоко — 0,5 л, различные овощи — 500 г, 1 стакан сливок или сметаны, соль.
В кипящую воду опустить очищенные и промытые мелко нарезанные овощи: сначала морковь, затем картофель, капусту. Когда овощи станут мягкими, влить молоко и проварить. Когда суп сварится, добавить туда сливок (сметаны).
Картофель тушеный
10 клубней картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Очищенный картофель порезать на 4 части, залить водой на >2/>3 объема, добавить тертую морковь, лук, лавровый лист, соль, растительное масло. Тушить 30 минут.
Голубцы овощные
1 вилок капусты, 300 г риса, 300 г моркови, 4 луковицы, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 500 г помидоров.
Вилок капусты разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки срезать. Рис отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Все перемешать, немного посолить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю капустные листья, добавить
