Соответственно, корова у индуистов животное настолько священное, что случись ситуация выбора, кого сбивать на дороге, человека или корову, выбор инстинктивно падет на двуногое существо. Коров не убивают даже по выходе их на пенсию. Ее просто отпускают в вольную жизнь, и она бродит неприкаянная, создавая аварийную обстановку на проезжей части. Вот откуда в Индии столько бродячих коров. Кстати, они не все бродячие, часть имеет хозяев. Просто им в компании интереснее, а вечерами они возвращаются в свои загончики.
Свинину индуисты также не употребляют из-за уверенности, что в предыдущих жизнях она вовсе не свининой была, а просто нехорошим человеком, раз Бог угораздил ее в этой пребывать в подобном обличье. Но эту теорию можно считать лишь версией, так как рассказывал мне ее баба€ под баньяном, уже ближе к вечеру, когда не помнил количества выкуренных чиломов. Мусульмане, естественно, не хавают свинину, потому что она – СВИНЬЯ. А католики метут все. То же самое разделение происходит и в мясных рядах на рынке, в смысле торговли мясом убиенных животных. Купленное мясо упаковывают в черный пакет, чтобы не бросалось в глаза его противникам. И, войдя в ряд мусульман с говядиной, лучше оставлять приобретенную до того свинину перед входом. Курицу едят также все, и она относится не к повседневной еде, а употребляется в выходные и по случаю. В основном индийцы готовят рыбу и овощи, которых тут изобилие, бобовые, разнообразие которых приводит в замешательство, какую чечевицу выбрать.
У Гоа есть три основных кулинарных символа – это орех кешью, самогон «феня», выгнанный из груш ореха кешью, и рыба «кинг фиш», которая является очень, очень большой скумбрией. Но кинг фиш – рыба относительно дорогая, ее не каждый может себе позволить. А вот макрель здесь стоит менее доллара за килограмм и доступна даже небогатым индийцам. Ее едят все, невзирая на вероисповедание и кулинарные пристрастия. Главное блюдо индийского обеда – «фиш кари масала», подаваемое с рисом и далом (чечевица). Все это кладется на большую тарелку, поливается желтым соусом и естся, по науке, руками. Вы берете горсть риса, приминаете его, зачерпываете кашу из дала с соусом и отправляете в рот вприкуску с рыбой. Практически у всех гоанцев индуистского вероисповедания понедельник является постным днем, так как это день Шивы, а он у нас тут главный. Некоторые придерживаются также вторника – дня Бога-хулигана Ганеши. Вся рыба, курица и козлобаранина, не доеденная накануне, должна быть вынесена из дома, дабы не осквернять его напоминанием о себе. Молочные продукты не возбраняются ни в какой день, они относятся к вегетарианской пище.
