Блокнот отравителя | страница 8

Кролик в сметанном соусе, скажу я вам, — это очень вкусно. Лично мне больше нравится подавать его к столу так же, как аналогичные блюда под белым соусом — печень по-строгановски, бефстроганов, фрикасе — с гарниром из картофельного пюре, гречневой каши, макарон и др. Рецептом кролика в сметане можно иногда разнообразить будничное меню, да и для праздничного он тоже подойдет как нельзя кстати.

Ингредиенты для кролика в сметане:

мясо кролика — 1 кг;

сметана — 200 г;

лук репчатый — 2 шт.;

мука пшеничная высшего или первого сорта — 4 ст.л.; масло сливочное — 100 г;

лавровый лист — 2 шт.;

приправа «смесь перцев» — 1 ч.л.;

соль.

Рецепт кролика в сметане:

1. Разделываем кроличью тушку на небольшие куски.

2. Посыпаем их солью, приправой.

3. Затем каждый кусок обваливаем в муке (как при жарке рыбы).

4. Укладываем кусочки на разогретую и смазанную маслом жаровню.

5. Обжариваем с обеих сторон на среднем огне до образования румяной корочки.

6. В отдельной сковороде пассируем мелко покрошенные луковицы до золотистого цвета.

7. Добавляем в жаровню к мясу.

8. После этого выливаем примерно 2 стакана холодной кипяченой воды, перемешиваем. Тушим на медленном огне до готовности.

9. Далее кладем «лаврушку», выкладываем сметану, наливаем еще немного водички, с таким расчетом, чтобы соус полностью покрывал мясо.

10. Тушим еще 10 минут на слабом огне.

Перед подачей на стол поливаем кролика образовавшимся во время приготовления сметанным соусом.

Siniy_Alligator: Исходные ингредиенты на одну порцию:

1) эскалоп из свиной корейки

2) две тонкие лепёшки, полностью закрывающие эскалоп

3) моццарелла, или любой другой мягкий сыр с нейтральным вкусом

4) лук

Мясо маринуем на слое лука, и засыпав луком. Состав маринада — стакан оливкового масла, кофейная ложка бальзамического уксуса, столовая ложка рисового уксуса, четверть кофейной ложки корицы, столько же имбиря, щепотка кориандра, щепотка базилика, черный, красный перец и соль — по вкусу. Маринуем примерно 12 часов, после чего всё вместе жарим на сковороде до готовности.

Лепёшку посыпаем тёртым сыром, сверху слой жареного лука, потом опять сыр, мясо, сыр, лук, сыр, лепёшка. Разрезать на четыре части, подавать с пивом или красным сухим вином.

Приятного аппетита:)

AlienEs: Вам потребуются: тролль — 1–1.5 кг; для начинки: крупа гречневая — 500 г; лук репчатый — 2 шт.; лук зеленый — 1 пучок; масло сливочное — 50 г; яйцо — 2 шт.; перец черный молотый, соль — по вкусу; масло растительное или сало для обжарки лука; масло для смазывания тушки