Оранж Пекой . Международная маркировка – OP (Orange Pekoe). Общее название смесей чаев, соответствующих одновременно классам «пеко» и «оранж». Обычный Orange Pekoe не содержит чайных почек (типсов). Оранж пекой же с добавлением типсов считается более высококлассным и подразделяется на следующие категории:
FOP (Flowery Orange Pekoe). Верхнелистовой чай (берется только ближайший к почке лист) с добавлением типсов.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe). Отличается от FOP более высоким содержанием типсов.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Содержит еще больше типсов, чем в GFOP.
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Почти чисто типсовый чай с небольшим количеством чайного листа. Отличается сильным ароматом.
SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Отличается от FTGFOP еще большим качеством и дороговизной.
Чаи из ломаных или резаных листьев. Ломаные листья могут образовываться в качестве отхода производства цельнолистового чая либо быть измельчены (резаны) специально. Чай из ломаных листьев отличается более высокой экстрактивностью, т.е. он заваривается быстрее, а настой получается более крепким и терпким, но с худшим ароматом и менее тонким вкусом.
Классификация ломаных чаев аналогична классификации цельнолистовых; международная маркировка образуется добавлением буквы B (Broken) в начале маркировки соответствующего цельнолистового класса:
BP – брокен (резаный) пекой (Broken Pekoe).
BOP – брокен оранж пекой (Broken Orange Pekoe). Брокен оранж пекой подразделяется на классы, аналогичные оранж пекой:
BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe).
BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe).
BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
BFOPF (F.B.O.P.F.) – стандарт среднелистового чая, сочетающий крепость и сильный аромат. F в конце означает мелкорезаный.
BFTOP (T.F.B.O.P.) – стандарт листового чая с большим содержанием типсов, сочетающего крепость и сильный аромат.
BOP1 (B.O.P.1) – стандарт длиннолистового чая, дающего отчетливый яркий вкус.
BGOP (G.B.O.P.) – стандарт высокосортного листового чая с крепким и ярким характером.
Низкосортные измельченные чаи
Чаи из листьев, специально измельченных, а также из отходов чайного производства, образующихся при сортировке или просеивании.
Гранулированный чай. Международная маркировка – CTC – чай, листья которого после окисления пропускаются через вращающиеся валки с мелкими зубцами, которые режут и скручивают их. Этот метод нарезки дает меньше отходов, чем традиционный. В качестве сырья используются не только первые два-три листа, но четвертый и пятый листья. Чай CTC заваривается крепче и имеет более терпкий вкус и яркий цвет, но менее богатый аромат, чем листовые чаи. Метод применяется в основном в Индии и на Цейлоне. Объем производства гранулированного чая очень велик – в 1997 году 87,9% от общего объема готовой продукции ведущих чаепроизводителей мира составляли чаи CTC.
