— семян бобовых растений (горох, бобы, люпины, кофейный горох);
— веществ, богатых жиром (различные орехи — обыкновенный, американский, земляной).
Но все же из всех примесей наиболее широко употреблялся для фальсификации кофе цикорий. Технология его обработки сводилась к следующему: собранные корни очищали от земли, измельчали и сушили, а затем обжаривали часто с примесью сиропа или масла. Затем цикорий размалывали и подмешивали в натуральный молотый кофе.
Что примечательно, цикорий, который сам по себе пользовался большим спросом и имел достаточно высокую рыночную стоимость, как главный продукт фальсификации, в свою очередь, тоже был предметом подделки. В цикорий нередко подмешивали песок, репу, свекловичный жом и т. п.
Фальсификация кофе процветает и в наши дни. Формы ее изменились, но аппетиты мошенников не уменьшились (процент поддельного кофе в наши дни остается довольно высоким — почти 80 %). Например, совсем недавно современные фальсификаторы, не утруждая себя изготовлением суррогата кофе, придумали новый способ, как продать потребителям фальсифицированный кофе. Мошенники покупали кофейные напитки, удаляли с них этикетки и приклеивали свои: «Натуральный кофе». Цена, естественно, увеличивалась в 2–3 раза.
ЧТО ДЕЛАТЬ?
Единственная возможность избежать покупки такого поддельного кофе проста. Необходимо внимательнейшим образом осмотреть саму баночку, и можно найти противоречащие надписи на крышке, донышке банки и фольге.
Основными способами фальсификации по-прежнему, как и в давние времена, остаются два:
1) смешивание различных сортов кофе и продажа этой смеси по цене высокосортного кофе (это касается и молотого кофе, и кофе в зернах);
2) фасовка суррогатов или того кофе, какой есть под рукой, чаще всего с просроченным сроком годности, в потребительскую тару, имитирующую упаковку уже хорошо известных фирм-производителей кофе (речь идет о растворимом кофе).
Порой производители добавляют в кофе измельченные таблетки кофеина, не утруждая себя сложными химическими процессами.
ЧТО ДЕЛАТЬ?
В этом случае кофеин виден невооруженным глазом в виде белых крупинок. Такой кофе опасен для здоровья, а иногда и для жизни из-за сильного возбуждающего действия.
Имеет место производство контрафактного кофе. Этот легальный способ введения в заблуждение потребителя приносит немалые доходы недобросовестным производителям. Суть явления контрафакции, то есть недобросовестной конкуренции, заключается в следующем. Производители, которые хотят заработать легкие деньги, выпускают свой продукт в упаковке, которая почти полностью копирует дизайн, цветовую гамму, шрифты, логотип уже хорошо известной торговой марки.
