Мед придает сладость и аромат, а пыльца — очень приятную кислинку.
Теперь можно наслаждаться! Этот шоколад так нежно тает во рту, что просто не с чем сравнить, надо попробовать самому. Это настолько вкусно, что дегустация переносит нас куда-то на самую границу человеческого бытия — дальше начинается область небожителей.
Несмотря на свои восхитительные вкусовые качества, этот шоколад практически несладкий. В нем полностью отсутствуют сахар, эмульгаторы и маргариноподобные жиры, которыми так славится кондитерская промышленность.
Но! Максимальная доза — 30 г в день. Больше нельзя — так говорит мне моя печень. Потому что какао-масло — это хотя и растительный, но все же насыщенный жир. Он трудно сгорает в человеческом организме, и поэтому не забывайте увеличивать дозу потребления льняного масла в те дни, когда вы готовите шоколад.
В качестве формы для заливки можно использовать пустую коробку из-под шоколадных конфет. На дно лунок, где лежали конфеты, положите начинку — например, сухофрукты, и заливайте растопленной шоколадной массой. Теперь ваша коробка вновь наполнилась чудесными конфетами!
Настоящие шоколадные трюфели
А теперь мы изготовим настоящие шоколадные трюфели. Для этого натрем на мелкой терке в равных пропорциях заранее охлажденные какао-масло и горький шоколад. Затем немного пройдемся куском шоколада по крупной терке — крупная стружка будет приятно похрустывать, когда вы будете жевать готовую конфету.
На 100 г такой смеси достаточно 1 чайной ложки (с верхом) меда, чтобы сделать ее приятно (но не приторно!) сладкой. Эту смесь надо тщательно размешать, раздавливая двумя чайными ложками. В смесь можно добавить мелко накрошенных орехов и изюм. Можно мелко нарезать финики или чернослив.
Когда смесь превратится в плотную массу, ее надо разделить на кусочки, раскатать в шарики и затем поставить их в холодильник. Тем временем небольшое количество тертого какао разогревается на водяной бане до полного растапливания.
Теперь самое интересное: извлекаем шарики из холодильника, насаживаем на зубочистки и по очереди окунаем в растопленную какао-массу. Поскольку шарики холодные, то горький шоколад на их поверхности сразу же застывает.
Остается завернуть полученные конфеты в алюминиевую фольгу, глянцевой стороной к шоколаду, и… не разрешать себе съесть более двух штук сразу!
Если окунать охлажденные конфеты в растопленное какао-масло, то они получатся белого цвета.
