Можно сказать, что каждая трава имеет особый характер. И, добавляя ее в пищу, мы укореняем в себе черты этого характера. Мера употребления той или иной травы определяется нашими знаниями и накопленной мудростью. Крапива, например, улучшает обмен веществ и делает нас более «огненными». Сныть ускоряет духовное развитие, зверобой или огуречник делают нас более общительными и дружелюбными.
Классическая диетология не признает травы как источник белков, считая, что их там слишком мало. Конечно, если ограничить употребление зелени 20 г в день, то из этого количества много белков не получишь. Но если правильно употребить килограмм зелени, то белков и свободных аминокислот получится 30–40 г — с большим запасом.
В зелени находится жирная кислота омега-3, содержание которой равняется 0,4 процента. Из килограмма зелени получается 4 г, а в пересчете на льняное масло — почти 7 г. Этого достаточно, чтобы удовлетворить ежедневную потребность здорового человека.
Витаминов в травах больше, чем в самых лучших ягодах и фруктах. В сныти, например, много витамина Е, а витамина С больше, чем в черной смородине. А еще в зелени много витамина К, который важен для тех, у кого проблемы с печенью.
Важно еще то, что при употреблении свежих трав мы принимаем в себя их бактериальные симбиозы, которые затем поселяются в нас. Так и строится правильная микрофлора кишечника, которую никакими аптечными препаратами не восстановишь.
Главная проблема травоедения состоит в том, чтобы суметь тщательно измельчить зеленую массу, не нарушив ее жизненности. Лучше всего производить выжимание сока с последующим истиранием жмыха жерновами. Такой подход имитирует процесс пережевывания. И травяной сок, и жмых очень вкусны, если их соединять с фруктовыми соками и тертыми фруктами.
Для этих целей вполне подходят соковыжималки нового поколения — низкооборотные, роторного типа. Они именно истирают травы в процессе выжимания сока. В крайнем случае можно использовать мясорубку, отжимать сок с помощью пресса или полотенца, а затем сквашивать грубый жмых молочной закваской, извлекая из него оставшиеся питательные вещества.
Зелень также является идеальным регенератором живых тканей человека. Однако не следует забывать, что многие травы содержат сильнодействующие эфирные масла и алкалоиды, которые в больших дозах могут оказывать раздражающее или угнетающее воздействие. Поэтому так важны конкретные, проверенные приемы обращения с конкретными травами. Я приглашаю читателей посетить наш интернет-сайт, который называется «Университет Природолюбия» (
