Салат из репчатого лука и яблок
Луковицу ополаскивают водой и мелко нарезают. Два яблока натирают или мелко нарезают. Все смешивают и заливают сметаной.
Лук репчатый 50 г, яблоки 120 г, сметана 20 г, соль по вкусу.
Салат из зеленого лука и одуванчика
Перья зеленого лука мелко нарезают, перемешивают с мелко нарезанными после вымачивания в подсоленной воде листьями одуванчиков. Заправляют растительным маслом.
Зеленый лук 50 г, листья одуванчика 40–50 г, растительное масло 10 г, соль по вкусу.
Салат из моркови и чеснока
Вариант 1. Натирают на мелкой терке свежую морковь, перемешивают с мелко нарезанным либо раздавленным в чесночнице чесноком, затем перемешивают с майонезом (сметаной).
Таким же образом готовится салат из вареной свеклы и чеснока.
Морковь (вареная свекла) 100 г, чеснок 2 г, майонез (сметана) 10 г.
Вариант 2. Натирают на мелкой терке свежую морковь, перемешивают с мелко нарезанным либо раздавленным в чесночнице чесноком. Грецкие орехи измельчить и перемешать с морковью и чесноком. Затем перемешивают с майонезом (сметаной).
Морковь 100 г, чеснок 2 г, орехи 20–30 г, майонез (сметана) 10 г.
Салат из помидоров с чесноком
Свежие помидоры нарезают кружочками, добавляют мелко нарезанный чеснок, поливают сметаной.
Помидоры 100 г, чеснок 3 г, сметана 15–20 г, соль и перец по вкусу.
Салат весенний с чесноком
Мелко нарезают листья одуванчика (после вымачивания в подсоленной воде), крапивы и первоцвета, солят и перемешивают. Добавляют мелко нарезанный чеснок. Поливают растительным маслом или майонезом. Сверху посыпают яйцом, сваренным вкрутую.
Одуванчик 50 г, крапива 30 г, первоцвет 30 г, чеснок 3 г, майонез или растительное масло 15 г, яйцо 1/4 шт., соль по вкусу.
Салат из хрена с морковью
Морковь натирают, смешивают с приправой из хрена, заправляют ксилитом. При подаче на стол посыпают зеленью.
Морковь 100 г, хрен 10 г, зелень 15 г, ксилит 5 г, соль по вкусу.
Салат из сухих отварных грибов с хреном
Грибы замачивают на 3–4 часа и отваривают. Сливают отвар, шинкуют и солят. Сметану перемешивают с тертым хреном и поливают этой смесью грибы.
Грибы белые сушеные 50 г, сметана 30 г, приправа из хрена 30 г, соль по вкусу.
Салат из помидоров, фаршированных огурцами и хреном
Отбирают ровные целые помидоры, срезают верхушки и нарезают их. Перемешивают с мелко нарезанными огурцами и укропом. Сметану перемешивают с тертым хреном. Смесью заправляют подготовленные помидоры, поливают сметаной, посыпают зеленью.
