Его основными функциями являются формирование пищевого поведения, направленного на поиск и прием пищи, а также регуляция и функциональная интеграция органов пищеварительной системы. Пищевой центр — сложный комплекс структур, включающий гипоталамо-лимбико-ретикуло-кортикальные отделы. Ведущим отделом, от которого распространяется активация всего пищевого центра, являются
латеральные ядра гипоталамуса. Раздражение этих ядер приводит к усиленному потреблению пищи, а их разрушение — к отказу от пищи. Эти ядра гипоталамуса называются
центром голода.При раздражении вентромедиальных ядер гипоталамуса возникает отказ от пищи (афагия), а при их разрушении — усиленное потребление пищи (гипер-фагия). Это дало основание считать эти ядра центром насыщения.
Гипоталамические ядра пищевого центра возбуждаются или тормозятся в зависимости от содержания питательных веществ в крови, а также от сигналов, поступающих от различных рецепторов. При формировании чувства голода ведущими факторами являются импульсация от пустого желудка и наличие «голодной» крови (снижение содержания в ней питательных веществ).
Как было ранее упомянуто, сигналы рецепторов — часть механизма выживания, который взаимодействует с внешними условиями окружающей среды. Например, нехватка еды увеличивает чувство голода и выработку нейропептидов, галанина (пептида, вызывающего сокращения гладкой мускулатуры ЖКТ и мочеполового тракта, подавляет секрецию инсулина, участвует в регуляции секреции гормона роста) и гормона напряжения кортизола.
Наоборот, когда потребляется полноценная пища, запрещающие голод агенты, такие как лептин (гормон, регулирующий энергетический обмен) и инсулин, сигнализируют мозгу, что наступило насыщение и пора прекратить прием пищи.
Как вы узнаете позже, этот механизм питания часто дает сбои, сталкиваясь с плохими предпочтениями в еде, что имеет серьезные последствия. Большинство современных диет, которые предполагают дробный частый прием пищи в течение дня, нарушают способность тела эффективно управлять здоровыми питательными циклами через основные чувства — голода и насыщения.
При питании с постоянными нагрузками, в течение активных часов дня организм подвергается отрицательным воздействиям гормона напряжения кортизола. Кортизол, стимулирующий голод агент, выступает против запрещающих сигналов в мозге, таким образом, вызывая хроническую тягу к еде, которая часто приводит к навязчивому перееданию и увеличению веса.
