Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг - Вильям Дэвис

William Davis

Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight,

and Find Your Path Back to Health

Copyright © 2011 by William Davis, MD

Authorized translation from the English language edition titled: Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path to Health by William Davis, MD. Published by Rodale Books, New York, New York. Copyright © 2011 William Davis, MD. Published by arrangement with Synopsis Literary Agency and The Cooke Agency International and Rick Broadhead & Associates. All rights reserved.

Авторизованный перевод английского издания Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path to Health by William Davis, MD. Издано Rodale Books, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. Copyright © 2011 William Davis, MD. Опубликовано при содействии литературного агентства Синопсис, The Cooke Agency International, а также Rick Broadhead & Associates.

© Чорный Иван, перевод на русский язык, 2014

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2015

Сразу хочу отметить, что на меня как на специалиста эта книга не произвела глубокого впечатления, потому что все то, что описывает в ней автор, я уже знал на протяжении нескольких лет. И я готов подписаться почти под каждым его словом. Все, что автор пишет в этой книге не бред воспаленного воображения и не очередная страшилка. Это – то, к чему в последние годы одновременно приходят не только диетологи, но и многие врачи общей практики, находясь в разных странах и даже не общаясь друг с другом. Им оказывают активное сопротивление врачи-консерваторы «старой школы», не признающие новые открытия и решения в области фундаментальной диетологии. Они до сих пор не хотят верить, что одинаковые по количеству калорий продукты могут оказывать разное влияние на метаболизм и отложение жировых запасов в организме. Именно они заставляют молодых студентов и ординаторов скрупулезно подсчитывать эти самые калории и как икону боготворят «пищевую пирамиду», в основе которой лежат мучные изделия. Вы ее наверняка когда-то видели. Это такой треугольник, заполненный под завязку разными видами продуктов и символизирующий «правильный рацион». Чем ближе к вершине, тем меньший вклад вносят расположенные там продукты в полноценный (на их взгляд!) рацион питания. Мне уже кажется, что она такая же древняя как пирамиды плато Гиза! Но мало кто знает, что разработана эта пирамида была совсем не врачами, а Министерством сельского хозяйства США! Вдумайтесь в эти слова! С каких пор эта организация стала вправе диктовать врачам, какие продукты полезнее? Углеводы и сейчас составляют основу западного рациона, вспомним хотя бы быстрые злаковые завтраки или всепроникающие мюсли. Такое почетное место эти продукты заслужили только на том основании, что они дают организму много энергии и практически лишены жира.